木薯淀粉的用途

1、食品

木薯原淀粉广泛应用于各类食品配方中，工业淀粉

木薯淀粉：是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。

2、用途不同

木薯粉：木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜

如焙烤制品，将它用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作粘结剂、增稠剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的甜味剂、增量剂、调味剂载体和脂肪替代品。

传统预糊化淀粉生产是加热原淀粉，使淀粉颗粒糊化，然后快速干燥、粉碎、过筛、包装。最常用的生产方法是滚筒干燥法和挤压法，工业淀粉

1、设备好效率高的特点

基于国内淀粉行业现在的发展状况总结吸取国外技术而进行不断改进，最新旋流器组逆流洗涤，设计更为合理、工艺更为精湛，淀粉的提取率也由此提高许多；原来生产淀粉需要消耗大量的水，设备更新后相较于传统设备每吨淀粉耗水明显减少，节约用水量效果十分显著。

其中以滚筒干燥法最为常用。该方法于1908年由欧洲WulKank Supf发明，1920年正式应用于工业化生产。

原淀粉已不能满足要求，必须使用变性淀粉。常用品种有预糊化淀粉、羧甲基淀粉、淀粉黄原胶、环状糊精等，在制药过程中作片剂赋形剂。工业淀粉

3、生熟有有差别

木薯粉：木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。

木薯淀粉：薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。

按作用可分为稀释剂、吸收剂、粘合剂、湿润剂、润滑剂和崩解剂。以崩解剂为例，它主要用于片剂生产，这类变性淀粉吸水性强，有利于人体吸收。