对于木薯淀粉，了解的人应该不多。它是属于淀粉的一种，但是和普通的淀粉比起来，木薯淀粉的用途算是比较多的。乙酰化淀粉磷酸酯

木薯淀粉：木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

下面小编就和大家说说木薯淀粉的功效，顺便再说说木薯的吃法，有兴趣的朋友就一起来看看吧!木薯淀粉的作用有很多，它不只是制作美食的帮手，还是制作饮料、糖果的最佳材料哦。

预糊化过程中，由于水分子破坏了淀粉颗粒的晶体结构，使之润涨溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人体消化吸收，所以可用于老人及婴幼儿食品。乙酰化淀粉磷酸酯

由于拥有绝对先进的设备与工艺，木薯淀粉生产线单条生产线每小时处理原材料的数量有着惊人的进步。

2、生产系统封闭的特点

木薯淀粉生产线的所有设备及储罐的设计均为封闭形式，相互之间的联接靠管道完成，所有装置都未敞开，这样的设计可以确保生产线保持良好的性能、干净清洁的生产环境，保证产品的质量及卫生过关。

由于它能够在冷水中熔胀溶解，形成具有一定粘度的糊液，且其凝沉性比原淀粉小，使用方便，故被广泛用于各种方便食品中

当非结 晶区的水合作用达到某一极限时，乙酰化淀粉磷酸酯

3、淀粉脱水和干燥功能

红薯淀粉设备可以通过真空吸滤预挂原理来对精制浓缩之后的淀粉浆进行脱水，让淀粉浆达到干燥工艺所需要的含水率，然后，再采用低温大风量的气流淀粉进行干燥，干燥时，将湿的淀粉送入干燥管中，新鲜空气会经过散热器加热，然后进入干燥管，在风机的动力作用下对湿淀粉进行干燥。

水合作用即发生于结晶区，淀粉即开始糊化，完成水合作用的颗粒已失去了原形。若将完全糊化的淀粉在高温下迅速干燥，将得到 氢键仍然断开的、多孔状的、无明显结晶现象的淀粉颗粒，这就是预糊化淀粉。