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2018-03-30变性淀粉基础知识介绍
原淀粉经过某种方法处理后，不同程度地改变其原来的物理或化学特性。
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2018-03-22食用淀粉_番茄酱添加羟丙基会发生什么
番茄酱在长期贮存的过程中稳定性较差，容易发生析水现象，造成固液分层，降低番茄酱的食用品质。
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2018-03-15食用变性淀粉_生产淀粉设备都有哪些
薯类淀粉不但是食品行业需求量最大，更是重要的工业原料，目前由于国内中小型厂家所采用的设备工艺较为落后
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2018-03-08淀粉通常指哪些食物
所谓淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。
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2018-03-01食用淀粉可以分为哪几种？
食用淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。食用淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。
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2018-02-20变性淀粉应用
淀粉作为食品添加剂是基于其方便于食品加工的功能性价值，以及提供某些食品系统所要求的性质，如形状或口味、增稠性、胶凝性、黏合性和稳定性等。为了满足某一特殊食品的加工或产品的要求，需要对原淀粉固有性质进行控制和改性方法来满足各种特殊用途的需要
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2018-02-06食用变性淀粉在应用中的特性
变性淀粉在我们的应用中越来越多的用到，提高产品的Q感、防止回生，以及增强光亮度等。木薯变性淀粉、预糊化变性淀粉等。直观的我们会感受到柔软性，湿润性等。以下分享关于变性淀粉的知识，大家参考。
